Osterfladen

Für ca. 8 Stücke (Ø 26-28cm)

Zutaten:

Teig:
200g Mehl
75g Zucker
1 Priese Salz
100g Butter
1 Ei
1/2 Bio-Zitrone, Schale

Füllung:
2EL Mandeln, gemahlen und geschält
4dl Vollrahm
3 Eier
5EL Zucker
2EL Mehl
3EL Sultaninen
1 Vanilleschote
1/2 Bio-Zitrone, Schale
Puderzucker

Zubereitung:

– Backofen vorheizen.
– Mehl, Zucker, salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben.
– Butter kalt beigeben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben (geriebener Teig).
– Das Ei beigeben und das Ganze zu einem glatten Teig vermischen. Nicht Kneten.
– Den Teig flachdrücken und zugedeckt ca. eine Stunde kühlstellen.
– Danach den Teig zwischen zwei Backpapierseiten flach auswallen (Ø ca. 32-34cm) und in ein Kuchenblech legen.
– Das obere Backpapier entfernen und den Teig gut einstechen. Lieber zu viel als zu wenig.

– Rahm, Eier, Zucker, Weissmehl, Vanille und Zitronenschale vermischen.
– Die Sultaninen und die gemahlenen Mandeln auf den Kuchenboden verteilen.
– Mit dem Kuchenguss übergiessen.
– Den Kuchen für ca. 35 Minuten in der unteren Backofenhälfte bei 200°C Umluft backen.
– Den Osterfladen auf einem Gitter auskühlen lassen.
– Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Hier kann mit einer Vorlage auch ein Bild (z.B. ein Hase) aufgestreut werden.

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Über den Autor

Lara Wagmann

Ich bin die Allround-Powerfee mit Kochausbildung! Bei Fragen rund ums Kochen bin ich im Chuchilade die Ansprechpartnerin. Ich bin auch immer wieder an den Workshops und Events in der Haute-Cuisine anzutreffen. Wir sehen uns!